Mirin

El mirin es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz  similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol. Es de color ambar y podríamos decir que es algo así como nuestro vino de cocina, ya que se utiliza únicamente para cocinar. Se elabora con sake destilado (shochu) mezclado con arroz glutinoso cocido y hongo koji. Esta mezcla, una vez reposada y prensada se filtra, obteniendo el mirin.

Sushi seasoning

El sushi seasoning es el aderezo que se le echa al arroz una vez cocido, es un ingrediente muy importante, ya que le aporta el sabor al arroz que creará el equilibrio ideal para combinar el arroz con el pescado y otros ingredientes.