Salsa de Soja

La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China, donde también se le conoce como sillao. En japonés también se conoce como shoyu, es un condimento que se produce al fermentar las semillas de soja con un hongo. Es muy utilizado en Asia, y hoy día su consumo se ha extendido a todo el mundo.

Kimuchi

El Kimuchi es una salsa picante coreana, con la que elaboran uno de sus platos más típicos, el Kimchi , hecho a base de vegetales chile y sal. la salsa kimuchi se usa mucho en la cocina japonesa, es pinate y de color rojo, y c la usan como base para elaborar otras salsas y para condimentar carnes y pescados.

Shichimi togarashi

El Shichimi Togarashi (chile de siete sabores) es una mezcla de especias japonesa, cuenta con siete ingredientes, chile o guindillas en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de sésamo amarillo y negro, semillas de amapola, pimienta sichuan, jengibre y nori. Es un aderezo muy práctico y delicioso, y si os gustan los sabores picantes, seguro que no podréis prescindir de él.

Wasabi

Uno de los condimentos más utilizado por los japoneses, es el wasabi, que se extrae de la raiz de una planta de nombre homónimo, es extremadamente fuerte y produce un picor que sube rápidamente a la nariz y a los ojos como la mostaza. Generalmente se utiliza para acompañar el sushi o el sashimi (tiras de pescado crudo). Pero estos, son usos reducidos de una raíz, que llega a realzar toda comida, que es condimentada con ella. Por ejemplo, otros condimentos se pueden potenciar con el wasabi. Como por ejemplo, la mostaza incluso la mayonesa. Generalmente se presenta en polvo o rallado y se mezcla con agua tibia para crema la pasta de wasabi.