Mirin

El mirin es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz  similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol. Es de color ambar y podríamos decir que es algo así como nuestro vino de cocina, ya que se utiliza únicamente para cocinar. Se elabora con sake destilado (shochu) mezclado con arroz glutinoso cocido y hongo koji. Esta mezcla, una vez reposada y prensada se filtra, obteniendo el mirin.